Який мед найкорисніший?

Протягом тисячоліть людина вживає в їжу мед в якості засобу для профілактики і лікування багатьох хвороб. Мед може по праву носити назву «Їжа богів», тому що в ньому поєднані: неповторний смак, аромат і величезний спектр корисних властивостей.

Справжній мед має однорідну структуру без крупинок і грудочок і рівномірне забарвлення. Він має міцне післясмак, а якщо присутній присмак паленої карамелі, то це ненатуральний мед. Якщо якісний мед підчепити паличкою, він буде стікати нерозривному цівкою, причому остання крапелька пружинить назад.

Багатьох споживачі задаються питаннями про те, який сорт меду більш корисний, як вибрати більш корисний мед, як зберегти корисні властивості цього запашного ласощі при зберіганні.

Склад і колір меду

Колір меду варіює від світло-жовтого до коричневого і бурого. Він знаходиться в прямій залежності від культури, що послужила місцем збору нектару бджолою. Щодо забарвлення виділяють 3 сорти корисного ласощі: темні, помірно забарвлені і світлі. Вважається, що найбільша концентрація мінеральних речовин, вітамінів та інших корисних складових знаходиться в меді з темним забарвленням, тому він вважається найкориснішим.

Мед і його корисні властивості

Хімічний склад меду дуже складний. У його структуру входить приблизно до 20% води і 80% сухої речовини (виноградний і плодовий цукру, сахароза, мальтоза, білкові речовини). Крім того, у складі меду є в наявності до 20 амінокислот.

У меді містяться різні кислоти - винна, янтарна, молочна, щавлева, яблучна та інші. Багато в меді вітамінів, особливо В1, В2, вітамін Е, аскорбінова, нікотинова і пантотенова кислоти та інші.

Види меду

Монофлорні мед називається, якщо збір нектару був здійснений з одного виду рослин: донниковий, гречаний, еспарцетовий, липовий, соняшниковий і т. Д. У незначних обсягах такий мед може мати домішки інших сортів меду. Причому з певного медоноса збір нектару повинен бути 40-60%. Якість при цьому залишається тим самим.

Мед називають поліфлорного у випадку, якщо збір проводився з різних культур. Дуже часто назва такого меду пов'язують місцевістю або угіддям, де був зібраний нектар (башкирський, луговий, лісовий та інші).

Різні види меду

Отримують падевий мед в спекотний і посушливий літній період. Він буває рослинного походження і тваринного походження. У першому випадку бджоли отримують мед з цукристих речовин ряду деревних культур - слива, ліщина, липа, верба, груша, ялиця, троянда, дуб, сосна, ялина, осика, модрина. У другому випадку сировиною для вироблення меду служать солодкі виділення деяких комах - червця, листоблошки і тлі.

Відмінною рисою такого меду є темний (чорним, баріться) і темно-бурий окрас залежно від породи листяних дерев. У стільникових осередках мед може мати темно-зелене забарвлення. Світло-жовті відтінки характерні для меду, отриманого з цукрів хвойних порід. Саме такий мед ідеально підходить для приготування медової маски для волосся та обличчя.

Стільниковий мед є більш корисним щодо откачанного. Він знаходиться в запечатаному стані. Такий мед корисно жувати для здоров'я ясен. Крім того, він благотворно впливає на зміцнення імунної системи. Вартість такого меду в рази дорожче, звичного.

Тепер трохи про кожен вид меду окремо.

Гречаний мед

У ньому міститься у великій кількості мікроелементи і залізо. Він особливо хороший при лікуванні та профілактики анемії, а також є вельми корисний гіпо- та авітамінозах. Вживання гречаного меду показано людям, схильним до серцево-судинних захворювань в профілактичних цілях. Цей вид меду сприяє оздоровленню крові, добре відновлює сили після крововтрати. Все це робить гречаний мед дуже корисним для людини.

Конюшиновий мед

Не має кольору, аромат слабо виражений. По завершенні процесу кристалізації мед стає білим салообразной консистенції. Конюшиновий мед приємний на смак.

Малиновий мед

Має світло-золотистий відтінок. Йому притаманні приємний смак і аромат. Може виступати як жарознижуючий засіб.

Травневий мед і його властивості

Буркуновий мед

Мед лугового різнотрав'я

Володіє сильним запашним ароматом і м'яким смаком. Вживання цього меду рекомендується при лікуванні безсоння, головних болів, а також для зниження нервової переутомляемости. Благотворно впливає на роботу кишкового тракту. Служить гарним засобом для зняття болю в сонячному сплетінні.

Соняшниковий мед

Еспарцетовий мед

Має рясний і насичений аромат. Застосовується для профілактики та лікування серцево-судинної недостатності, порушенні обміну речовин, порушеного кровообігу.

Каштановий мед

Володіє гіркуватим присмаком, тривалий час не піддається кристалізації. Містить чимало антимікробних складових і застосовується при розладах травної системи і хворобах пов'язаних з роботою серцево-судинної системи.

Осотовий мед

Кристалізація у даного сорту настає дуже швидко, завдяки чому мед стає володарем дрібнозернисту структуру кремового кольору. Поживна цінність дуже висока, що його робить особливо корисним при виснаженнях. Також осотовий мед рекомендовано вживати в їжу дітям, літнім і людям в післяопераційному періоді. Служить для поліпшення пам'яті.

Польовий мед

Має відтінки від бурштинового до світло-коричневого. Приємний на смак і має виражений приємний аромат.

Липовий мед

Може використовуватися як жарознижуючий засіб. Має виражену потогінну властивість, а також має бактерицидну і відхаркувальні якості.

Кіпрейний мед

Як виявити якісний мед

• Зрілість свіжого рідкого меду, що не піддалося кристалізації можна встановити, використовуючи ложку. Після декількох обертань в посудині з продуктом зрілий мед стане на ложку навивається, лягаючи за типом складок у стрічок, а незрілий мед просто стече з ложки.
• Натуральний рідкий мед можна відрізнити від підробки за допомогою палички. Так, в ємність з медом необхідно опустити паличку. При витягуванні її з посудини натуральний мед буде стікати однорідної струменем, утворюючи гірку, а підробка буде сильно стікати, бризкаючи в усі сторони.
• Мед належної якості не піниться, оскільки він має бактерицидні властивості.
• Про хорошій якості меду свідчить його кристалізація. Мед буває рідким під час його відкачування - липень і серпень. Він зацукровується приблизно через 1 місяць.

У зимовий і весняний час у продажу не може бути натурального рідкого меду, винятком є акацієвий мед, піддається кристалізації лише до весни.

Використання меду в косметології та медицині

Якщо в процесі зберігання в посудині з медом з'являється два шари - знизу зацукровані, а зверху у вигляді Сиропчика, то такий мед є не дозрілим, він перенасичений вологою.

• При виявленні натурального меду необхідно звернути увагу на смак і запах. Справжній мед володіє насиченим ароматом і присмаком, а цукровий фальсифікат не пахне і на смак як підсолоджена вода.
• Буває, що в мед підмішують крохмаль, щоб виявити його наявність необхідно долити в невеликий посуд з медом окріп і остудити. Потім відправити у нього ж пару крапельок йоду. Подкрахмаленние мед придбає синій відтінок.
• Встановити в меді присутність крохмальної патоки можливо за допомогою нашатирю. Для цих цілей медову пробу розчиняють в дистильованої води в співвідношенні 1: 2. До розчину доливають кілька крапель нашатирного спирту. Якщо в меді присутній крохмальна патока, то розчин побіліє, і випадуть бурі пластівці.
• Виявити у складі меду крейда можна за допомогою оцтової кислоти. Для цього мед потрібно розчинити в невеликому обсязі дистильованої води і додати оцтову кислоту. Якщо в розчині спостерігаються ознаки кипіння, то крейду присутній в меді.
• Визначити наявність доданого цукру можна за допомогою азотнокислого срібла. Для цього необхідно в гарячої кип'яченої або дистильованої воді розчинити мед у співвідношенні 1: 2, щоб вийшов тягучий розчин, і додаємо реагент. Якщо в меді немає домішок, розчин залишиться прозорим, а якщо є - з'являться білясті каламутні включення.
• Визначити присутність сторонніх механічних домішок можна, розчинивши мед в кип'яченої або дистильованої воді. Якщо мед фальсифікований, то буде видно механічні елементи на поверхні або на дні розчину. Натуральний мед розчиняється повністю.

Як зберігати мед, щоб він не втрачав свої корисні якості

Сонячне світло може негативно позначатися на багатьох корисних речовинах, що містяться в меді, тому його необхідно зберігати в цілковитій темряві. Це дозволить зберегти мед корисним. Особливо корисні ці властивості меду в косметології, наприклад, якщо шкіра проблемна, то використовують медові маски для проблемної шкіри.

Найкращою тарою для зберігання меду є скляний посуд, а саме банки з загортають кришками. Але обов'язково місце для зберігання повинно бути прохолодним і темним.

Якщо мед закритий нещільно, то він може сильно змінити питома вага, вміст рідини і свою власну вагу.

Заборонено зберігати мед в оцинкованій та мідному посуді, так як мед вступає в реакцію з цими металами і накопичує отруйні солі.

Мед добре вбирає сторонні запахи, тому його потрібно тримати подалі від овочів, квашеної капусти та ін.

Зберігати мед необхідно близько року при оптимальних умовах, так як з часом він втрачає свої протимікробні властивості, скорочується вміст корисних речовин. Отже, такий мед буде менш корисний.

Крім того, мед втрачає свої корисні властивості при нагріванні понад 37 градусів. З цієї причини його не слід додавати в гарячі напої.

Таким чином, будь-який мед однаково корисний, але за умови, що він натуральний і повністю дозрілий. Відрізняються всі сорти цього солодких ласощів різноманітним смаком і зовнішніми даними.

Мед і його корисні властивості

Головною умовою корисності меду є натуральність, фальсифікати можуть бути шкідливі для здоров'я. Також слід уникати мед, нектар для якого був зібраний в районах, забруднених токсичними речовинами. Наслідками можуть бути отруєння і летальний результат.

Відповідь на питання: «Який мед найкорисніший?» Простий. Кожен сорт меду корисний по-своєму, все залежить від конкретної людини, її стану здоров'я. Так, для одних людей більш цінним є один вид меду, для інших - інший.