Квасоля стручкова - особливості рослини, використання в медицині, кулінарії

Мексиканська прислів'я говорить: «Коли справа доходить до квасолі, то потрібно масло».

Боби - це ім'я, що використовується для назви насіння певного ряду рослин: звичайні боби, сочевиця, соя, квасоля, горох. Більшість цих рослин відомі нам як бобові рослини. Їх наукова назва - Fabaceae.

Насіння інших рослин (що не Fabaceae), іноді також називають квасолю. Це в основному через їх схожості з істинною квасолею.

Нам здається, що багато людей, які мають дітей, не раз чули від таке: «квасоля, квасоля, корисна для серця, чим більше їси, тим більше ...».

І це абсолютно правильне і корисне вираз, так як бобові корисні й необхідні нашому організму більше, ніж ви можете собі уявити!

Квасоля і її корисні властивості

Існує помилкова думка про те, що квасоля - це їжа для бідних. Очевидно, це тому що в сушеному вигляді вона і інші бобові є відносно недорогими продуктами, необхідними для нашого організму. А багато років тому, квасоля взагалі була ідеальною їжею для довгих подорожей і улюбленою в індіанців і піонерів, так як вона не вимагає охолодження, і може бути приготована всього лише за допомогою води, якщо така є в наявності.

Квасоля і її корисні властивості

Іншими словами, вуглеводи, які містяться в квасолі не викликають швидкого підняття цукру в крові, як багато інших багаті вуглеводами продукти харчування. Важливо те, що квасоля містить вітамін В, в якому як відомо, є фолієва кислота, яка просто необхідна жінкам у першому триместрі вагітності. Цей овоч також забезпечує наш організм мінералами, залізом, калієм, магнієм і навіть трохи кальцієм.

Сушена квасоля і її двоюрідні брати боби також є непоганими продуктами, які допомагають травному тракту, позбавляють від закрепів, допомагають знизити рівень жирів у крові, тому що містять клітковину. Наявність холестерину у квасолі не виявлено. Недолік, який має квасоля це те, що вона не постачає нашому організму білок. За допомогою квасолі ми можемо приготувати дуже смачні страви, такі як: тушковані боби, квасоля провал, charro боби, і навіть квасолевий пиріг! Не дозволяйте цим простим маленьким бобовим обдурити вас, вони дивні!

Історія використання квасолі в кулінарії

Квасоля хитромудро сплетена в мануфактуру людської історії. Перші постійні культури розвивалися, коли мисливці-збирачі і кочовий народ став орати землю і розробляти систему ведення сільського господарства, і що цікаво, саме бобові були в числі перших сільськогосподарських культур. Йшов час, люди від примітивного існування більш стабілізувалися в плані ведення сільського господарства. Вони почали приручати тварин, виготовляти свій інвентар для обробки землі. Ці речі змінили хід людської історії в унікальний шлях, і квасоля зіграла не останню роль у цій справі.

Страви з квасолі

Є підтвердження того, що поява гороху, наприклад, датується 9750 роком до нашої ери, і був знайдений археологами в Таїланді. Існують докази того, що корінні жителі Мексики і Перу займалися обробітком зернобобових культур ще в 7000 році до нашої ери.

У зовсім іншій частині світу, корінні американці і мексиканці вирощували різні види квасолі, такі як квасоля стручкова, квасоля, Лімська квасоля. Технології, розроблені жителями даного континенту, допомогли квасолі стати стабільним щорічним урожаєм. Очевидно, що бобові були невід'ємною частиною розвитку багатьох культур по всьому світу.

З усього вищезазначеного випливає висновок: квасоля і раніше є важливою частиною ведення світового сільського господарства і є невід'ємною частиною збалансованого харчування в багатьох країнах. Вона використовується у всьому світі протягом тисяч років. Вона універсальна і дивно зручна, тому що може бути висушена, і зберігатися протягом багатьох років. Незважаючи на це звичайне замочування її на пару годин повертає до життя, активізує ферменти, білки, мінерали і вітаміни.

Квасоля і її корисні властивості

Особливості вирощування квасолі

Щоб виростити квасоля, необов'язково мати певний досвід у фермерстві. Складним це здається тільки на перший погляд. Вирощувати квасолю, справді, досить легко в домашніх умовах. Результат не змусить себе чекати, і вже через невеликий проміжок часу ви почнете пожинати плоди і будете щедро винагороджені за роботу.

Всім відомо, що квасоля буває різних сортів. Вона може бути щоглового типу і рости кущем. Важливо визначитися який сорт ви хочете вирощувати при плануванні свого саду.

Сорти квасолі

Жовта квасоля росте кущем. Вона абсолютно відрізняється від зеленої у всіх аспектах, за винятком смаку і ніжності.

Лімська квасоля може рости кущем, а може бути щоглового типу, тобто рости стовпом. Ця бобова культура може бути плоскою, а може мати округлу форму. Її слід садити на тиждень або два пізніше за інших бобових.

Квасолю можна висаджувати в пагорби або рядки, в залежності від ваших індивідуальних потреб, особистих переваг і звичайно ж типу квасолі.

Такий вид квасолі, як буш - боби є найпростішим для вирощування. Росте він у вигляді невеликого куща, який знаходиться близько до землі. Ця культура не потребує підтримки, потребує мало догляду і може бути зібрана, коли ви готові приготувати або заморозити її.

Стручки квасолі можна висаджувати в пагорби або рядки, з інтервалом до 25 сантиметрів. Зростання стручків даного виду бобових дає вам перевагу максимізації вашого простору, боби ростуть пряміше і їх простіше зібрати.

Квасолі потрібно достатнє зволоження, приблизно раз на тиждень. Використання таких засобів як солома, скошена трава або сухе листя сприяє в утриманні вологи і в боротьбі з бур'янами. Звичайно ж, як і будь-яка інша культура, квасоля піддана впливу різних комах. Але боротися з ними дуже просто. Досить обприскати кущ мильною водою.

Зайве тепло і волога можуть викликати різні хвороби, проблеми в зернах, але існує безліч сортів квасолі, які болезнестойкостью.

Квасоля і її лікувальні властивості

Чому то багато хто недооцінює значення і користь, яку наш організм отримує від вживання квасолі. А ось учені довели, що:

Часте вживання квасолі може допомогти в контролі ваги і, що не маловажно, у зменшенні об'єму талії.

Знизити ризик серцевих захворювань.

Люди, які вживають квасолю більше чотирьох разів на тиждень, мають на цілих двадцять два відсотки нижчий ризик розвитку коронарної хвороби серця.

Бобові є важливим джерелом протеїну для вегетаріанців, а також відмінною заміною м'яса.

Регулярне вживання в їжу квасолі допомагає знизити рівень розвитку раку товстої і прямої кишки, який є другою, найбільш поширеною причиною, смерті в США.

Страви з квасолі

Найголовніше для правильного розвитку дитини це включення в його раціон 4 груп харчових продуктів: фрукти, овочі, цільні зерна, крупи, квасоля.

Американські вчені рекомендують вживати 1/2 чашки фруктів і овочів щодня, обов'язково включити в раціон харчування квасоля, так як вона містить багато клітковини і рослинних білків.

Використання квасолі в кулінарії

Кожна господиня має свої секрети приготування квасолі. І хоча багато інгредієнти повторюються в рецептах, ви ніколи не зустрінете два однакових страви. Швидше за все, це залежить від того, з яким настроєм господиня готує.

Ароматний квасоля

Інгредієнти:

2 склянки сушеної квасолі, збирають і сортують, потім промивають

2-3 літри води

2 зубчики часнику, очищених і розчавлених

3-4 халапеньйо, перець чилі від насіння і мембран видаляють і нарізають

Сіль і мелений чорний перець за смаком

Необов'язкові доповнення: (я майже завжди додаю ці в обов'язковому порядку)

Бекон скибочками, сало, або інше жирне м'ясо варити з квасолею

1/8 чайної ложки меленого кмину

1 столова ложка порошку Чилі

2 чайні ложки паприки

Приготування:

Покладіть квасоля у велику каструлю. Квасоля замочіть на ніч в теплій воді. Це допоможе пом'якшити її. Вранці злити воду, і залити чистою водою.

Додати роздавлені зубчики часнику і Чилі халапеньйо перець? довести воду всього до кипіння. Зменшіть вогонь до середньо-низького, і варити, поки квасоля не стане м'якою і майже готовою, це займе приблизно 2 години.

В цей час Ви також можете додати факультативні додавання шпику, кмин, порошок Чилі та / або перець. Ви можете використовувати будь-який з них, який вам подобається. Якщо ви не хочете, щоб долав смак квасолі, то після додавання будь-яких необов'язкових інгредієнтів, варити ще годину.

Як тільки квасоля буде готова, додайте сіль і перець. Не додавайте сіль до тих пір, поки боби, принаймні, до вісімдесяти відсотків не будуть готові, так як це зробить зовнішній корпус квасолі жорстким.

За допомогою горщиків - якщо ви віддаєте перевагу використовувати повільний спосіб приготування, виконайте ту ж процедуру для замочування квасолі на ніч, потім помістіть квасоля в скороварку і залийте водою. Як і в попередньому рецепті, не додавайте приправ або солі до тих пір, поки квасоля не буде майже готовою.

Ви можете залишити її на низькій температурі на добу або більше (до трьох днів), просто додаючи воду при необхідності. Таким чином, Ви маєте горщик бобів щоб використовувати в інших рецептах вашого меню.

Становить близько 8 порцій.

Ну а взагалі, коли ви захочете зварити квасолю, згадуйте не дитячий віршик, а те, що вживання квасолі урізноманітнює ваше меню і поліпшить самопочуття! Смачного!