Приготування журавлини з цукром на зиму

Журавлина

- унікальна ягода, за змістом корисних речовин і вітамінів з нею не зрівняється жодна рослина. Ягоди журавлини містять пектинові, дубильні, мінеральні речовини, яблучну, бензойну, лимонну і інші кислоти, вітаміни А, С, групи В. Вміст вітаміну С становить близько 10 мг на 100 грамів ягід.

Лимонна і бензойна кислоти оберігають журавлину від псування. У замороженому стані вона зберігає свіжість протягом всієї зими. Журавлину заготовляють також у вигляді желе, пюре, варення, перетирають із цукром.

Приготування варення і желе з журавлини

Варення з журавлини: журавлина - 1 кг, цукор - 2 кг, вода - 150 мл.

Відібрані ягоди поміщають в киплячу воду на 10-15 хвилин, щоб жорстка щільна шкірочка стала м'якше. Потім відкидають на друшляк, даючи журавлині стекти і охолонути. У цей час готують сироп - заливають цукор водою, ставлять на вогонь, розмішуючи, доводять його до повного розчинення. У киплячий сироп кладуть ягоди. Варення варять недовго, регулярно помішуючи, і спостерігаючи, щоб кипіння не припинялося.

Желе з журавлини: журавлина - 1 кг, желатин - 0,2 кг, цукор - 1 кг.

Перебрані і вимиті ягоди складають у ємність і розминають дерев'яним товкачиком. З утворився пюре вичавлюють сік і ставлять його в холодильник. Мезгу заливають гарячою водою і варять 10 хвилин при слабкому кипінні. Отриманий відвар з'єднують з цукром, додають замочений заздалегідь желатин, розмішуючи суміш до однорідного стану. Потім знову ставлять на вогонь. Коли суміш закипить, вливають віджатий сік, перемішують, знімають з вогню і проціджують. Рідина розливають у форми тільки після її охолодження до кімнатної температури.

Журавлина з цукром на зиму

Журавлина з цукром: журавлина - 1 кг, цукор - 1 кг.

Підготовлені ягоди подрібнити у блендері або ретельно розім'яти дерев'яним товкачем. Змішати журавлинне пюре з цукром. Залишити отриману суміш на кілька годин в теплому місці, поки повністю не розчиниться цукор або прогріти її на вогні до його повного розчинення. Розкласти в банки, зберігати в прохолодному темному місці.

Покладена в чай ложка журавлини з цукром зробить його дуже корисним напоєм. Він зніме втому, втамує спрагу, підвищить працездатність, тонізує організм.

Журавлина в цукровій пудрі: журавлина - 0,2 кг, цукрова пудра - 0,1 кг, один яєчний білок.

Перебрати, вимити і підсушити ягоди. Скласти їх в миску з яєчними білками. Ретельно перемішати і викласти шумівкою в цукрову пудру, обваляти і розкласти на металевому листі, застеленому пергаментним папером. Підсушити ягоди в негарячій духовці, зберігати в картонній коробці.

Застосування журавлини з цукром

Журавлина у власному соку: ягід -7 частин, соку - 3 частини.

Ягоди ретельно вимити і дати воді стекти. Частина ягід використовувати для приготування соку. Свіжовіджатий сік змішати з рештою ягодами, підігріти суміш в каструлі до 95 ° С і розфасувати в підігріті скляні банки. Стерилізувати банки в киплячій воді і відразу закатати. Час стерилізації: банки півлітрові - 5- літрові - 10- 3-хлітровую - 20 хвилин.

Журавлина мочена 

Промиті свіжі ягоди висипати в підходящий посуд і залити кип'яченою охолодженою водою, зверху прикрити дерев'яним кружком і покласти гніт. Зберігати в прохолодному місці. Такі ягоди будуть залишатися свіжими не тільки взимку, але й протягом року. Вода залишається абсолютно прозорою, а журавлина збереже всі цілющі властивості.

Журавлинний морс

Стакан журавлини залити літром води і 10 хвилин кип'ятити. Потім процідити, додати півсклянки цукру і повернути на вогонь. Як тільки рідина закипить, зняти з вогню, остудити.