Кориця - калорійність, у чому користь і шкода продукту

Кориця - незамінна пряність, вона вже давно стала невід'ємною частиною нашого життя. І не тільки в кулінарії, а й багато в чому іншому. Її назва говорить сама за себе - це кора коричневого дерева.

• Кориця була відома в народі з давніх часів, віщають, що вона згадується в Біблії, зокрема, у книзі результат. Зауважимо, що стародавні греки застосовували корицю в якості дижестива, а єгиптяни використовували його для бальзамування мертвих.
• Назва кориці походить від латинського "canna", яке якраз і вказує на її унікальну округлу форму.
• У вигляді палички кориця може зберігатися тривалий час за умови, що ви зберігаєте її в щільно закритій скляній тарі і далеко від джерел тепла і світла.
• Кориця продається в порошку і палочках- останні є кращими, тому що вони зберігають більше властивостей та аромату.
• Як кориця рослина живе в тропічних районах, і з цієї причини не може вирощуватися в регіонах з помірним кліматом.
• Кориця рослина належить до того ж сімейства, як лавр і мускатний горіх.
• Недавні дослідження показали, що з листя кориці видобувають нафту, яка здатна знищити пестициди, личинки комарів. З цього випливає висновок, що дані дослідження можуть бути використані для реалізації виготовлення лосьйонів і різних властивостей проти комарів.
• Зараз ціна цієї спеції не така захмарна. Тим більше існує більш дешевий її замінник - коричний екстракт.

На відміну від інших прянощів, які є похідними від листя і квітів рослин, корицю отримують безпосередньо з гілок або дрібних стебел дерева-в дійсності використовується тільки внутрішня частина кори. Шматочки кори, один раз відрізають, сушать і, при сушінні, зовнішня частина виключається доти, поки не вийде класичний вид "пробки", який ми добре знаємо.

Якість кориці, залежить виключно від віку гілки, чим молодша вік, тим краще якість рослини.

Першовідкривачем коричних дерев на Цейлоні був європейський мореплавець Лоренцо до Альма. Після його відкриття вона стала незамінною на кораблі, так як допомагала позбутися морської хвороби.

Щоб не потрапити в халепу, найкраще купувати корицю у вигляді коричних паличок, так як в натуральному вигляді вона зберігає всі корисні властивості, і, звичайно ж, володіє великим ароматом. Вибираючи цю спецію, обов'язково зверніть увагу на країну виробника. Адже якщо це не та країна, в якій її вирощують, про яку якість може йти мова ?!

Кориця - екзотична спеція

Давайте познайомимося з видами кориці.

Як же не помилитися при виборі цієї спеції? Якщо вона справжня, то у неї буде дуже ніжний смак і дуже крихкі стінки коричних паличок.

Найкращі сорти аналогічні згорнутому аркушу паперу.

Кориця та її корисні властивості

Кориця складається з десяти відсотків води, білка, золи, цукру, клітковини і жирів в невеликих колічествах- дискретне кількість мінералів, серед яких можна відзначити кальцій, марганець, магній, залізо, калій, фосфор, натрій, селен і цинк.

Вітаміни, присутні в кориці: вітамін А, деякі вітаміни групи B, і конкретні вітаміни B1, B2, B3, B5, B6, аскорбінова кислота або вітамін C.

Слід обов'язково пам'ятати, що тільки королева кориця (Cinnamomum zeylanicun) має цілющі властивості, а не китайська, яка вважається більш низької якості.

Ці прянощі є природним антисептиком з фунгіцидними властивостями, що допомагає боротися і викорінювати, віруси і бактерій, з цієї причини, в останні роки, ми можемо знайти на ринку зубні пасти, продукції для полоскання, заснованих на цій дорогоцінної прянощі.

Кориця та її корисні властивості

Згідно з останніми дослідженнями кориця регулювати відсоток цукру в крові, допомагаючи, таким чином, діабетикам. Є також відмінним засобом по боротьбі проти черевного бродіння.

Дослідження, проведене в Німеччині, показало, що кориця має агресивними властивостями проти гриба Candida albicans і бактерією Escherichia coli, тобто, її можна використовувати при захворюваннях нирок, і інфекціях сечовивідних шляхів.

• За допомогою жувальної палички кориці можна зробити зуби білішими.
• Головний біль можна заспокоїти за допомогою масажу з маслом кориці.
• Кориця, виявляється, діє і як знеболюючий засіб. Допомагає приборкати зубний, головний біль, а також біль у м'язах.
• Наприклад, в дієтології, вона допомагає боротися із зайвою вагою. При правильному і регулярному використанні можна домогтися приголомшливих результатів без виснажливих фізичних вправ! Вона прискорює обмін речовин, завдяки чому швидше спалюються жири. А ще вона знижує апетит. Але, щоб це діяло, разом з прийомом (систематичним) кориці в їжу, радиться тимчасово зменшити кількість жирів і вуглеводів у вашому раціоні.

А ще її неповторний аромат може вилікувати вас від депресії, а разом із зеленим чаєм позбавить вас від легкої безсоння. Допомагає вона при такої хвороби як атеросклероз, шляхом зниження рівня холестерину в крові (в цьому випадку використовується з медом) .Заболеванія жовчогінною системи і печінки теж лікуються шляхом додавання кориці в раціон харчування. Адже її користь ще й у жовчогінний ефект.

Кориця - найкраща подруга жінки. Допомагає зняти спазм під час «жіночих днів», знімає дратівливість, гармонізує менструальний цикл. Олія кориці - один з найпотужніших афродизіаків. Для жінок - підвищує сексуальність, воспріімчівость- для чоловіків - стимулює, добре впливає на потенцію. Спеція хороша для профілактики інфаркту, сприяє зміцненню серцевого м'яза, нормалізує підвищений тиск.

Склянку теплої води з медом і корицею допоможе позбутися від нудоти.

Кориця на нашій кухні

Багато господинь віддають перевагу саме кориці, ніж іншим приправам. Її можна використовувати як приправу до всіляких страв: м'яса, каш, випічці, соусів, і навіть варенню. Найкраще вона «подружиться» з м'ясом курки, свининою, бараниною, а також з такими фруктами та овочами як яблука, гарбуз, курага, вишня.

На додаток кориця використовується для ароматизації харчових продуктів, і є відмінним засобом травлення, тому що може сприяти розщепленню жирів-це відбувається шляхом стимулювання травного ферменту трипсину.

Увага!

Як і з усіма продуктами добре бути обережним і не переусердствовать- ідеальна доза кориці представлена трьома грамами в день. Таким чином, вона стимулює гормон, відповідальний за регулювання апетиту.

Як відомо, речовини, можуть бути шкідливими для нашого організму, якщо приймати їх в перебільшених дозах. Не слід вживати корицю дітям у віці до двох років. Класикою вважається яблучний пиріг з неповторним ароматом кориці. Найчастіше в кулінарії використовують порошок кориці, але палички мають більш яскравий аромат.

Її порошком посипають солодкі булочки, печиво, рулети. Але ця спеція використовується не тільки для солодких страв. Додають її в другі страви східної кухні, використовують для страв з м'яса.

А ось у приготуванні гарячих напоїв використовують, як раз, палички кориці. Використовують їх для додавання в чай, різноманітні напої на основі кави, гарячий шоколад і т.д.

Для холодних же напоїв, таких як компоти, киселі і різновиди коктейлів використовують порошок.

Використання кориці дуже різноманітне, понюхати цей чудовий аромат можна і в алкогольних напоях, і в шоколаді, і в цукерках, і в різноманітних овочевих стравах, в кашах, оладках, стравах з риби, супах, пловах і навіть в пиві! І це далеко не всі варіанти, тому, що використовується ця «диво пряність» в кухнях різних народів світу.

Існує головне правило в використанні цієї чудової приправи, яке свідчить, що додавати її слід в закінчення готування страви! За 5-10 хвилин, тільки в цьому випадку ви зможете, повною мірою насолодиться її прекрасним теплим ароматом, і отримати море користі, ласуючи улюбленими стравами.

Роль кориці в косметології

Як бачимо, ця, нехитра, на перший погляд, пряність використовується в багатьох галузях. Не залишилася вона непоміченою в медицині, як народної, так і традиційної, і, звичайно ж, косметологи.

Виявляється, кориця має тонізуючу дію, омолоджуючий і стимулюючим ефектом. Якщо правильно її використовувати, вона сприяє поліпшенню росту волосся, кольору обличчя, повертає шкірі її пружність і ніжність. Як цього досягти? Є багато рецептів, але вашій увазі найпростіший. Вам знадобиться всього одна крапля ефірного масла кориці, і одна столова ложка оливкової олії. Дану суміш необхідно наносити на цікаві для вас ділянки тіла: голову, обличчя, і тримати не більше двадцяти хвилин. Після цього обов'язково помити голову шампунем або очистити шкіру будь-яким, наявними в будинку, очищує засобом.

Для відновлення пружності шкіри необхідно приймати ванну з цією рослиною, що допоможе, як бонус, позбутися целюліту.

Перш ніж використовувати її в домашніх умовах порадьтеся з професіоналами і використовуйте (або не використовуйте) залежно від типу шкіри.

Кориця використовується як скраб і просто чудово очищає шкіру від відмерлих клітин. Однак після цієї процедури може з'явитися легке роздратування, і якщо ви використовуєте її відповідно до правил (тільки після ради косметолога), то все нормально, роздратування пройде.

Олія кориці можна додавати в шампунь, бальзам, маску для волосся. Воно посилює кровообіг, зміцнює коріння, прискорює ріст волосся.

Ефірна олія кориці широко використовують у парфумерії для створення чуттєвих східних ароматів. З його додаванням роблять крему для обличчя, рук, масажу, ванночки для ніг і т.п.

Спецію використовують при створенні маски для освітлення волосся, яка дуже дбайливо освітлює волосся на кілька тонів. Після неї волосся дуже м'які, блискучі і шовковисте.

Калорійність кориці як спеції

Якщо вам скажуть, що ця приправа калорійна - не вірте! Хоча відомо, що в ста грамах цієї спеції налічують близько 250 калорій. Але вживаємо, то ми її в зовсім незначних кількостях! Тим більше вона дуже легка, а значить, ніякої загрози нашій фігурі не принесе!

В першу чергу кориця досить популярна в галузі дієтології .. Додавання цієї спеції в їжу незначно, адже в першу чергу ми цінуємо її аромат, а не смакові якості. Крім того, як уже говорилося, вона знижує апетит, і тому порція їжі, яку ми з'їдаємо зменшується. Висновок - вживаючи її в їжу, ми худнемо. Хотілося б уточнити, що «лопаючи» солодкі булочки з корицею, ви помітите результати, але, на жаль, не в кращий бік. Тому вам потрібно знати, як правильно її використовувати і з якими продуктами поєднувати. У напоях вона хороша в поєднанні з імбиром і червоним перцем, з кавою, кефіром і зеленим чаєм. Класикою є запечені яблука з корицею - не тільки корисно і смачно, а й безпечно для фігури! Також дієтичним є застосування кориці з овочами, фруктами, нежирним м'ясом, рибою і в супах.

Чай з корицею

Кориця та її використання для схуднення

Кожна жінка прагне виглядати чудово. Заради цього ми йдемо на будь-які хитрощі: тісна білизна, що коректують фігуру джинси і так далі. Ну і найголовніше - виснаження різними видами дієт. Але чи варто витрачати весь свій капітал, не знаючи, до чого це може призвести? Адже на вашій кухні вже є все, що вам потрібно. Ще наші предки знали, що кориця - відмінна зброя по боротьбі із зайвою вагою. Вона допомагає організму позбавлятися від шлаків і токсинів, тим самим робить позитивний вплив на роботу всіх органів. А якщо всі органи працюють правильно, то організм не накопичує непотрібні речовини, які можуть призвести до зміни ваги, і ми відмінно себе відчуваємо. Рецептів безліч - як же вибрати правильний і простий для приготування? Все дуже просто. Додавайте корицю в свої щоденні страви, і результат не змусить себе довго чекати! Головне робити це регулярно.

Цікаві факти про кориці

Коричне дерево невелике вічнозелене рослина, яка може досягати дев'яти метрів у висоту. Вирощується у вигляді куща.

Кора коричного дерева гладка, рожево-коричневого кольору. Вона містить безліч з'єднань і масел, які відповідають за приємний запах і гарячий, сильний смак. Листки зелені, овальної форми. Вони, як правило, від 2 до 7 см в довжину і розташовані на гілках. Листя ароматні з-за високого вмісту ароматичних масел.

• Квітки дрібні і зеленого кольору.
• Темно-фіолетові плоди коричного дерева називаються костянка. Плід містить одне насіння.
• Кориця використовувалася в Давньому Єгипті в якості інгредієнта в парфумерії.
• Кориця може бути використана в якості смакової добавки у виробництві віскі, горілки та коньяку.
• Кориця може бути використана для збереження їжі через свої антимікробних властивостей.
• Кориця використовується в косметичній промисловості у виробництві численних лосьйонів і кремів.
• Коричне дерево живе від 30 до 40 років в дикій природі.
• Кориця може затримати або звернути когнітивні порушення. Дослідження на щурах показало, що кориця покращує пізнання і зменшує окислення в корі головного мозку.
• Кориця може бути корисна при хворобі Паркінсона. Вона покращує рухові функції.
• Кориця може приборкати тягу до їжі.

Магія кориці або кориця в магії?

Якщо говорити про міфи і легенди Давньої Греції, нам відразу ж пригадується чарівний птах Фініст, або, як її ще називають Фенікс.

Всім відомо, що цей птах символ відродження і безсмертя, так як закінчила своє життя, згорівши у вогні з метою відродитися знову. Але ось що цікаво, похоронне багаття повинен бути складний з листя дикої кориці. Мабуть тому корицю наділяють такими магічними властивостями, як любов, очищення, зцілення і так далі.

Австрійці, наприклад, дарують один одному букети квітів, як символ любові.

Багато езотерики вважають, що запах кориці, допомагає повернути натхнення до творчості, ньокає до дії, приносить успіх, притягує удачу.

А в Китаї взагалі, ця пряність - символ безсмертя.

Кілька маленьких хитрощів застосуванню кориці

Їли ви ще не знайшли свою другу половинку, ця виверт для вас! Ви можете виготовити любовний талісман з кориці і базиліка. Головне тут не перестаратися, адже ця есенція може також дати зворотний результат. Ну а якщо ви додасте в свій портмоне невелика кількість меленої кориці, то ваш достаток примножиться, вважають деякі маги.

А перед тим, як придбати щось значне для дому обов'язково розітріть в долонях сушену м'яту з незначною кількістю кориці і уявіть, як все витрачене повертається до вас у триразовому масштабі.

Чим небезпечна спеція ?!

Половина чайної ложки в день - запам'ятайте це правило. Тому, що незважаючи на велику кількість плюсів, має вона і свої мінуси.

- Вживати спецію в їжу строго заборонено вагітним жінкам, тому, що вона може викликати передчасні пологи, шляхом скорочення матки.

- Не рекомендують її вживати годуючим мамам. Її яскравий смак буде передаватися в молоко, і швидше за все це не сподобається малюкові.

- Кориця розріджує кров, і тому, не рекомендується людям з низькою згортанням крові.

- Підвищена кислотність і виразкові захворювання, також є протипоказанням у вживанні спеції. Тому, що вона подразнює слизову шлунка.

- При підвищеній температурі тіла і високому артеріальному тиску, слід утриматися від її вживання, так як ваш стан може різко погіршиться!

- Ще одним важливим моментом є переносимість організмом кориці, потрібно знати чи адекватно ваш організм реагує на цю пряність. В іншому випадку висип (схожа на кропивницю) і набряки вам гарантовані!

- До групи ризику входять люди, які страждають від захворювань печінки. А все тому, що до складу спеції входить речовина під назвою кумарин, яке може пошкодити печінку, причому без прояву симптомів. У китайській кориці цієї речовини більше ніж у цейлонському аналогу.

Дотримуйтесь цих правил адже Ваше здоров'я понад усе!

Як правильно вибрати пряність

Як відрізнити цейлонську корицю від китайської

Зверніть увагу на країну виробника, якщо на упаковці написано Шрі-Ланка або Бразилія, то, швидше за все це справжня кориця. На смак вона солодкувата і пекуча. Ще однією її особливістю є низький вміст кумарину, а це значить що вона корисніша.

Китайський її аналог (касія) набагато частіше зустрічається на полицях супермаркетів. Головні відмінні якості - гіркувата і пряна на смак, а також має гострий аромат. На жаль, зміст кумарину в її складі набагато вище, ніж у складі цейлонської кориці. Але, на жаль, в цьому сорті кориці рівень кумарину набагато вище.

Кориця для схуднення

Спеція зустрічається у вигляді паличок і порошку. Коричний порошок для більшості звичніше. Мінусом цього виду є те, що її дуже легко підробити, і підмішати до якіснішого (цейлонському) сорту порошок низької якості (китайський).

У разі паличками «підмішати» нічого не можливо. Палички у справжньої кориці більш тонкі і крихкі (легше розламуються), ще вона більш ароматна.

Звичайно, тільки вам вирішувати яку форму вам використовувати для своїх кулінарних шедеврів. Тому, що кориця в паличках, звичайно, більш ароматна, але застосувати її можна далеко не для всіх рецептів.

Як зберігати спецію

Тут все просто. Зберігайте в сухому місці (наприклад, в герметично закритому посуді) при температурі +4, +8, уникайте прямого попадання сонячних променів на продукт. Тому, що до її складу входять ефірні масла, які під впливом прямих сонячних променів втрачають свої властивості. У холодильнику порошок кориці може зберігатися довго. Так кориця буде довше вас радувати своїм ароматом і не втратить свої корисні властивості.

Трохи про користь ефірного масла кориці

Її масло чудово підходить людям, які потребують релаксації, відновленні життєвих сил та імунітету. З його додаванням роблять зігріваючі ванночки, які допомагають зняти біль у суглобах. А ще різні суміші і крему для масажу, також можна запалити свічку з ароматом кориці або навіть зробити (в домашніх умовах) кімнатний спрей, який позбавить вас від апатії і подарує заряд енергії та бадьорості. Молоде коричне масло ароматне і має золотистий відтінок, з часом воно окислюється, темніє і по консистенції більше нагадує смолу.

Тепер ми знаємо все про користь, шкоду і використанні кориці в різних галузях, її вплив на організм людини. Але важливо не забувати і про протипоказання. Дотримуючись ці важливі для вашого самопочуття і здоров'я правила, ви зможете отримати масу користі від цієї прянощі. А її неповторний пекучий аромат і прекрасний смак тільки додасть пікантності вашим кулінарним шедеврам!