Щедрі свята. несподівані гості

Плануємо проведення свят заздалегідь.
Фінансова сторона свята:
1) Зразкове меню і розрахунок витрат
2) Кількість гостей
3) Подарунки
Інші сторони:
1) Місце, куди всіх вмістити
2) Здоров'я (мене дуже напружують гості і свята, коли моя дитина хвора, деякі цього не розуміють і вперто наполягають на своєму)

Найпростіше - завести зошит і писати меню до всіх свят. Всім, які йдуть, з новими і старими стравами. Зазвичай я готую 50/50 - старі і нові страви.
Далі біля кожної назви страви пишемо приблизний розрахунок продуктів (можна і без грамів, якщо ви готуєте страву не в перший раз).
Далі вже на сусідній сторінці пишемо список необхідних продуктів (потім легше порахувати - у що обійшлося свято). У випадку дуже великої суми - урізати або кількість страв, дорогі інгредієнти, або гостей (в сенсі, скоротити кількість гостей).

Наступний важливий крок - розподіляємо готування на кілька днів. Це дуже зручно, коли багато гостей і багато страв. У такому випадку не варто «побиватися» на кухні в останній день. Ви - вб'є. Гості залишаться ситі, а от ви ... Згадую всього одне свято, коли всім все сподобалося, а от я так і залишилася голодною, нервової та засмикані. Поки гості пили-їли, я слухняно сиділа з немовлям, і НІХТО навіть не прийшов, щоб замінити мене хвилин на 10-15, щоб я теж дещо поїла. Веселі свята! Після цього великі свята я просто ненавиджу.
Тому, варто подумати про заготовках (про те, що можна зробити напередодні - зварити овочі в салати, підсмажити відбивні).

Страви, які можна зробити заздалегідь (За 1-2 дні, за 2 дні тому що ми звичайно приймаємо гостей в першій половині дня до 10 години):
Салати (листкові і не заправлені майонезом)
Випічка (торти, які повинні просочитися і печива)
Окремо помітити в списку ті страви, які потрібно їсти прямо з печі

Розрахунок продуктів до невеликого застілля:
Тільки на нашу сім'ю (2 дорослих і малюк):
2-3 салату (невеликих)
Піца або 1 м'ясну страву і гарнір (картопля, макарони)
На солодке - 1 торт, пиріг

З родичами (9 дорослих, з них 5 чоловіків, і 2 дітей):
Салатів - 3-4 шт.
Соління - огірки, помідори, салати з банок
М'ясну страву - курячі стегна, відбивні, фаршировані перці, голубці і т.д.
Рибна страва - якщо ні, тоді друге м'ясне
Гарнір - картопля (варена, смажена, запіканка)

Якщо є час і можливість (літо) можна зробити свіжий салат - нашаткувати капусту, додати огірки, помідори і зелень. Осінь - натерти свіжу моркву, і додати часник, горіхи і майонез. Такий же салат можна приготувати і з вареного буряка, ще додати чорнослив.
Якщо немає часу - вся надія на заготовки з банок.
М'ясо найлегше запекти у фользі. Поки воно запікається, ви наводите порядок.
Дуже добре і швидко можна приготувати страви в горщиках.
Майже завжди я роблю страв більше, ніж потрібно, і не тільки з розрахунку «багато їжі не буває». А з того, що на святі ми будемо втомлюватися, і щоб не готувати завтра, ставлю всі залишки в холодильник, а на наступний день - ми всі разом відпочиваємо.

Підсумок, свято - справа нескладна. Якщо добре підготуватися:
1) Меню
2) Список покупок
3) Розподіл готування
4) Готування
5) Приведення в порядок господині будинку, яка найчарівніша і найпривабливіша

Несподівані гості
Ні. Взагалі свята я люблю. Особливо маленькі, внутрішньосімейні. Свято - це чітко встановлена дата, до якої можна і потрібно підготуватися.
Зовсім інша справа - несподівані гості. Це те, що мене бісить і виводить з рівноваги. Як зробити щось путнє за півгодини, навіть зараз не збагну.
Спочатку (після несподіваного дзвінка чоловіка - МИ скоро будем) бігаєш по квартирі, намагаючись вдало приховати огріхи (у вигляді розкиданих іграшок і т.д.), потім поспіхом одягаєш дитя поприличней, «любо дорого дивитися» (дитя, звичайно, кричить і викручується), і садішь його з книжкою в куточку і наказом «Сидіти тихо, як мишка». Потім ненароком дивишся в дзеркало - і лише по деяких контурах смутно розумієш, що це ти сама. А чи не чудо-юдо, Баба-Яга та інші казкові і давно забуті персонажі. Зазвичай або під час одягання, або під час закручування зачіски лунає дзвінок у двері (якщо раніше, то гірше).
Все. «Фініта ля комедія». Залишається тільки відкрити двері і розправити руки «Здрастє, гості дорогі!».

Головна порада - завжди мати під рукою легкий рецепт (всього одного, головного блюда) і стратегічний запас, а ще краще готову страву з морозилки.