Вірні рецепти наливок на спирту

Всім нетерплячим слід знати, що наливки і настоянки відносяться до категорії напоїв порівняно швидкого приготування. Виготовити ці чудові рідини можна за одну, максимум за три тижні.

Для приготування настоянок і наливок використовуються горілка, спирт, навіть джин, світлий ром, коньяк і арманьяк.

Крім алкогольної основи аромат і смак наливок і настоянок надають такі пряні трави, як розмарин, полин, корисний селера і гілочки м'яти, а також спеції: гострий перець чилі, чорний і запашний перець, в тому числі горошком, насіння фенхелю.

Вірні рецепти наливки на спирту

Вишнівка

Серед найбільш просунутих фахівців домашніх спиртних напоїв особливо цінується вишнева на горілці (самогоні), яку в народі шанобливо називають «вишнівкою». Ця настоянка ароматна і легко п'ється. Однак, її можна рекомендувати і жінкам, як чудовий десертний напій. Вони обов'язково повірять.

Для приготування підійдуть як свіжі, так і в'ялені або заморожені ягоди, які завжди можна придбати в супермаркетах. Однак, заморожену вишню слід спочатку розморозити і дати воді стекти і лише потім приступати до приготування напою.

При виборі кількості цукру краще покладатися на свій смак, враховуючи солодкість застосовуваного сорти ягоди. Повинен обов'язково вийти напій з явним ароматом сировини.

В якості алкогольної основи можна вибрати горілку, добре очищений самогон, але без запаху, який (як і спирт), слід розбавити до 40-45% водою. Можна успішно застосувати і дешевий коньяк. До речі, коньяк дає вельми оригінальний присмак.

Багато століть тече дискусія про кісточках. Ряд фахівців стверджує, що в них містяться шкідлива синильна кислота і дубильні речовини, тому кісточки слід видаляти. Насправді концентрація подібних домішок в кісточках дуже невелика, але їх відсутність погіршує смак, і тут кожен сам у волі вибрати свій шлях.

Для приготування класичної наливки з вишні необхідно залучити:

• півтора кілограма вишень;
• 0,7 літра або іншого міцного напою, включаючи розбавлений спирт;
• півкіло цукру.

Приготування

Насамперед слід подвяліть заморожені або свіжі вишні на гарячому сонечку, для чого їх рівним шаром викладають і на кілька днів залишають під впливом променів нашого вічного світила. Якщо вже зовсім несила, можна замінити сонячні ванни запіканням ягід в нагрітій до 60-80 ° C духовці протягом чотирьох-шести годин.

Висушування дозволяє прибрати з вишень зайву вологу, що робить настойку водянистою.

Далі в трилітровій банці змішують горілку, ягоди і цукор, щільно закупорюють кришкою і залишають на місяць у темряві при кімнатній температурі. Однак, про процес не забувають і кожні два-три дні струшують вміст банки. Після цього наливка готова і її залишається відфільтрувати через марлю з ватою, розлити по пляшках і закупорити пробками. Зберігають чудесну рідина в підвалі або холодильнику не більше трьох років.

Наливка з чорноплідної горобини

Прекрасна основа для домашньої наливки - чорноплідна горобина, напій з якої відрізняється відмінним смачне, легким приємним ароматом і густим зачаровує рубіновим відтінком.

Ця наливка вимагає тільки свіжих і стиглих плодів чорноплідної горобини, які краще зривати після перших заморозків, щоб напій не гірчить. Необхідно позбавитися від листків, гілочок і гребінців, ягоди потрібно перебрати, уважно видаляючи дуже дрібні і підгнилі.

До складу класичної наливки входять:

• три кілограми ягід чорноплідної горобини;
• кілограм цукру.

Приготування

Немиті ягоди тиснуть дерев'яним товкачем, руками або збивають до однорідної маси блендером. Плоди мити не слід, оскільки на їх поверхні є дикі дріжджі, сприятливі бродінню. Цю ягідну масу поміщають в скляну банку, додають цукор, після чого ретельно перемішують. Банку накривають марлею і переміщують в темне місце з кімнатною температурою. Весь подальший період бродіння майбутню наливку раз на добу перемішують дерев'яною мішалкою, для запобігання появи на поверхні оцтових зон. У цих турботах проходить три-чотири дні і виникають шипіння, піна, кислий запах і інші ознаки бродіння, що говорить про те, що настав час встановити гідрозатвор.

Бродить наливка від чотирьох до семи тижнів, кінець бродіння визначається відсутністю бульбашок з затвора. Після цього напій фільтрують, розливають по пляшках, закупорюють і витримують від сімдесяти до дев'яноста днів перед вживанням в темному прохолодному місці. Термін придатності напою до двох років, а фортецю до тринадцяти градусів.